ブドウの葉と野菜の販売業者
エルサレム旧市街のイスラム教徒地区でブドウの葉や野菜を売ることは、エルサレムの恵みの一つです。オープンマーケットはどこにでもあり、マーケットがない場合は、通りに出て収穫物を分け合いましょう。おいしい新鮮なブドウの葉は、日々の生活に欠かせません。
ブドウの葉の最も一般的な使い方は、詰め物にすることです。葉の作り方の一般的なレシピを添付しましたが、通常は残り物や庭の野菜を使って作ります。ほとんどの場合、ワイルドライスまたは玄米から作り始め、肉を加える場合はラム肉が常に人気です。
おいしいベジタリアンのブドウの葉詰めのレシピ
成分
皮をむいて厚めに切った大サイズ2個または中サイズ3個のジャガイモ
1 ポンドの瓶入りの漬けブドウの葉、または好みに応じて新鮮なブドウの葉を使用します。
オリーブオイル½カップ
中サイズの玉ねぎ1個（みじん切り）
ワイルドライスまたは玄米とワイルドライスのミックス 1 ポンド
細かく刻んだパセリ 2カップ
中サイズのトマト2個をさいの目切り、ピーマン1個をさいの目切り、ズッキーニ1個をさいの目切り、マッシュルームをみじん切り、ブラックオリーブをみじん切りにする。お好みの野菜を加えることができます。
ニンニク10片、
レモンジュース½カップ
オールスパイス小さじ1
小さじXNUMX/XNUMXナツメグ
1 / 2小さじターメリック
1/2インチの生姜を細かく刻む
塩こしょうで味を調える
肉を追加したい場合は、ラム肉の角切り2カップを追加します
説明書
重い鍋の底にジャガイモのスライスを敷き詰め、詰めた葉が鍋の底につかないようにします。
2. 大きめの厚手のフライパンに油の半分を入れ、玉ねぎとニンニクを透明になるまで炒めます。米を加えてかき混ぜ、2分間炒めます。水1 2/5カップを加えてかき混ぜ、沸騰させます。米の量に応じて、中火で約XNUMX分間炒めます。火から下ろし、パセリ、野菜、調味料を加えます。よく混ぜます。
3. 瓶から葉をそっと取り出します。蒸したての新鮮な葉を使用する場合は、慎重に葉を分け、冷水で洗い、そっと絞ります。
4. ブドウの葉をざらざらした面を上にして置きます。葉の中央に米と野菜を大さじ XNUMX 杯ずつ入れます。折りたたんで巻きます。詰め物が崩れないように、巻く前に端を折り込みます。
5. ロールをポテト層の上に置き、最初の層ですべてのポテトを覆います。ロールが鍋にしっかりと収まるまで、上に重ねる作業を繰り返します。オリーブオイルを振りかけます。
6. 丸いお皿を置き、軽く押さえて、調理中にロールが外れないようにします。お皿の上に約 2 1/2 インチの水がたまる程度まで水を加えます。お皿が動かないように、お皿の上に軽いものを置きます。何か重いもの、またはきれいな石やレンガでもかまいません。
7. 鍋を沸騰させ、火を弱めて弱火で40分ほど煮ます。
8. ロールパンに新鮮なレモン汁をかけます。お皿を詰めた葉の上に戻し、弱火でさらに 15 分間調理します。
9. 火から下ろし、蓋をしたまま30～45分間葉を休ませます。蓋を外して皿に盛り、サラダを添えてお召し上がりください。
レシピを試して、自分だけのものにしてください。正解も不正解もありません。
ブドウの葉はカロリーが低く、食物繊維が豊富です。ビタミン A、K、カルシウム、鉄分が豊富です。中東、ギリシャ、東南アジアの食生活では、ブドウの葉が大きな役割を果たしています。ブドウの葉に健康的な食材を詰めれば、健康的で栄養豊富な食事になります。蒸したり焼いたりしても、健康に良いままです。
中東、ギリシャ、東南アジアを旅行するなら、ぜひさまざまな作り方を試してみてください。人生は 冒険ぜひ時間を取って地元の人々と交流し、地元の名物料理を食べて楽しんでください。
ブドウの葉の恵み @ Copyright 2021
8年2017月XNUMX日、steemit.com@exploretraveler に公開されました:
