トルコのイスタンブールでのグルメアドベンチャー

トルコ風バクラヴァ、ケシュクル～トルコのアーモンドプリン、シェケルパレ

バクラヴァが何からできているか、ほとんどの人が知っていますか？でも、トルコ風にアレンジしたものを食べたことがありますか？中東全域、アジア、ヨーロッパ、黒海、カスピ海の境界にあるコーカサス地方、そしてもちろん現代のトルコには、さまざまなバクラヴァがあります。伝統的なバクラヴァは、もともと甘すぎます。クルミとフィロ生地で作られ、蜂蜜に浸されています。多くのレシピの中にお気に入りのバージョンがないと確信したら、トルコ風バクラヴァに出会います。トルコでは、伝統的なクルミの代わりにピスタチオが使用されるのが一般的です。他のレシピからいくつかの小さな変更も加えられています。最終的な結果は驚くべきものです。これこそがバクラヴァの王様です。

それから、ケシュキュルの発見があります。これは、ミルク、ココナッツ、ピスタチオで作られたアーモンドプディングです。通常、特別なボウルにスプーンで盛り付けられ、上にココナッツフレークとピスタチオのかけらが散らされています。名前自体に興味深い物語があります。オスマン帝国の時代に、これはロッジが特別なプディングを作るためにお金を乞うために使用した特別なボウルの名前でした。当時、プディングは同じボウルで提供され、貧しい人々に与えられました。この特別なデザートは、今日でも同じボウルで提供されています。

次の代表的なデザートはシェケルパレです。トルコ人の間では断然人気があり、作り方もとても簡単です。簡単に言うと、非常に濃厚なレモン風味のシロップに浸したアーモンドのペストリーです。シンプルで美味しいです。