トルコ風バクラヴァ、ケシュクル~トルコのアーモンドプリン、シェケルパレ
バクラヴァが何からできているか、ほとんどの人が知っていますか?でも、トルコ風にアレンジしたものを食べたことがありますか?中東全域、アジア、ヨーロッパ、黒海、カスピ海の境界にあるコーカサス地方、そしてもちろん現代のトルコには、さまざまなバクラヴァがあります。伝統的なバクラヴァは、もともと甘すぎます。クルミとフィロ生地で作られ、蜂蜜に浸されています。多くのレシピの中にお気に入りのバージョンがないと確信したら、トルコ風バクラヴァに出会います。トルコでは、伝統的なクルミの代わりにピスタチオが使用されるのが一般的です。他のレシピからいくつかの小さな変更も加えられています。最終的な結果は驚くべきものです。これこそがバクラヴァの王様です。
それから、ケシュキュルの発見があります。これは、ミルク、ココナッツ、ピスタチオで作られたアーモンドプディングです。通常、特別なボウルにスプーンで盛り付けられ、上にココナッツフレークとピスタチオのかけらが散らされています。名前自体に興味深い物語があります。オスマン帝国の時代に、これはロッジが特別なプディングを作るためにお金を乞うために使用した特別なボウルの名前でした。当時、プディングは同じボウルで提供され、貧しい人々に与えられました。この特別なデザートは、今日でも同じボウルで提供されています。
次の代表的なデザートはシェケルパレです。トルコ人の間では断然人気があり、作り方もとても簡単です。簡単に言うと、非常に濃厚なレモン風味のシロップに浸したアーモンドのペストリーです。シンプルで美味しいです。
上記の料理は、大きなカップのトルココーヒーと一緒に食べると最高です。
コーヒーとトルココーヒーがありますが、その違いは作り方にあります。
トルココーヒーの伝統的な淹れ方
これは、挽いた濾過されていない新鮮なトルココーヒー豆を、弱火で泡が出るまで煮詰めて作ります。その後、コーヒーを出し、残りは調理場に戻して再度泡が出るまで煮詰め、さらにコーヒーを注ぎます。
さあ、これがコーヒーです!
温かい焼き栗と焼きたてのとうもろこしを売る露店
トルコのイスタンブールのメインストリートだけでなく、脇道をゆっくり散策すると、写真のような店がたくさん見つかります。記念碑や博物館、その他の興味深い場所を訪れながら、軽く昼食をとるのは簡単です。トルコでは、中東の他の場所と同様に、空腹になる理由はほとんどありません。
食事と友人とのリラックス
完璧な一日をどう締めくくりますか? 新しい友達と会って、夕食は後でなのでホテルに戻る前にちょっと何か食べたい。小さな飲食店に立ち寄って、トルココーヒーを飲みながら軽食をとるのはいかがでしょうか。楽しい会話とコーヒーは相性抜群です。
次回は 冒険 トルコにお越しの際は、トルコ風の美味しい食べ物の世界を探検するきっかけになれば幸いです。
https://exploretraveler.com/exploring-sultan-ahmed-mosque-istanbul-turkey-2/
ソース:
テイストスペースの場所: https://tastespace.wordpress.com/2010/08/17/turkish%C2%A0baklava/
オスマンタイムズ: https://mydearkitcheninhelsinki.com/2015/10/10/keskul-turkish-almond-based-milk-
プディングとオスマン帝国時代の名称の由来
https://en.wikipedia.org/wiki/%C5%9Eekerpare
https://en.wikipedia.org/wiki/Turkish_coffee
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