マンゴー：台湾産のベビーグリーンマンゴー
マンゴーは熱帯地方の特別なごちそうです。ベビーグリーンマンゴーは特別で、素晴らしいおやつになります。マンゴーには 1,000 種類以上あり、それらはすべて体内でアルカリ性です。熱帯地方のパワーフードの 76 つです。とても美味しいですよ! マンゴーの塊 26 カップには、体に必要な XNUMX 日のビタミン C の XNUMX% 以上が含まれており、免疫力を高めるのに最適です。XNUMX 日のビタミン A の必要量の XNUMX% を摂取できます。強力な抗酸化物質で、赤血球を保護する酵素が含まれています。カリウムとマグネシウムの両方が含まれており、体内の塩分摂取量のバランスをとるのに役立ちます。これらの控えめな果物は、東南アジアとインドから私たちにもたらされる最も重要なスーパーフルーツの XNUMX つです。多くのおいしい品種の XNUMX つが、台湾で生産される小さなベビーグリーンマンゴーです。
ベビーグリーンマンゴーは、16 世紀初頭にオランダ人によって台湾にもたらされました。すぐに人気となり、台湾人が大好きなスナックに加工されることも少なくありません。また、ジュース、サラダ、スープにも使われます。ほとんどの家庭では XNUMX 年以上保存できるマンゴーのピクルスを作るため、熟していない非常に酸っぱいマンゴーが好まれます。熟したマンゴーもその甘い味から高く評価されています。食後や夕方に食べられます。マンゴーは台湾で人気のデザートです。ここでは、小さなグリーンマンゴーを使った台湾の人気のデザートを XNUMX つ紹介します。
マンゴーピクルスレシピ
1: マンゴーを洗い、キッチンタオルでよく拭きます。マンゴーを細かく刻んでボウルに入れます。
2: 加える (私は通常、小さなインドの市場でスパイスを購入します。英語名が最初で、インド名が続きます。)
- フェヌグリーク種子/メティ
- フェンネルシード/サウフ
- マスタードシード/サルソン（オプション）
- ニゲラ種子/カロンジ
- 塩
3: ボウルに入れたマンゴーの塊にスパイスを均等に塗り、チーズクロスで覆います。3～4 日間、太陽の光に当てます。曇りの場合は 5～6 日かかる場合があります。
4: マンゴーとスパイスがうまく混ざったら、きれいな瓶に入れて、果物の XNUMX インチ上までマスタード オイルを入れます。ピクルスをスパイシーにしたい場合は、室温のものを使用してください。マイルドなピクルスがお好みの場合は、オイルを温めてからマンゴーとスパイスに注ぎます。マンゴー ピクルスは冷蔵しなくても XNUMX 年ほど保存できますが、それほど長くは持ちません。
トロピカルレッドレンズ豆と生グリーンのマンゴースープ
成分
赤レンズ豆 1.5カップ
生のグリーンマンゴー1個（みじん切り）
ココナッツミルク 1カップ（2カップ使うのが一般的）
大きめのニンジン1本（みじん切り）
セロリ 2本（みじん切り）
玉ねぎ1/2個みじん切り
2はにんにくのみじん切り
生姜を細かく刻んだもの
クミンパウダー小さじ1
赤唐辛子小さじ1杯
ターメリックのひとかけら
味に塩
飾り用にコリアンダーのみじん切り少々
飾り用のココナッツフレーク少々
大さじ1〜2オイル
スープまたは水4〜5カップ
大きめの鍋またはダッチオーブンを熱します。油と玉ねぎ、ニンニク、ショウガを加えます。玉ねぎが半透明になるまで 5 分間軽く炒めます。刻んだマンゴー、ニンジン、セロリを加え、さらに 4 ～ 5 分間軽く炒めます。ココナッツ ミルク、30 ～ 40 カップのスープまたは水、ターメリック、クミン、塩、カイエン ペッパーを加え、沸騰させます。レンズ豆を加えます。火を弱め、蓋をして XNUMX ～ XNUMX 分間、またはレンズ豆が柔らかくなるまで煮込みます。刻んだコリアンダー、ココナッツ フレーク、カイエン ペッパーを少々添えて飾ります。温かいうちにお召し上がりください。(レシピは Fly N Cook Vegetarian Soups より)
これは寒い冬の日にぴったりのスープです。今日はトロピカルな気分を味わってください。とてもおいしいですよ！次回台湾にお越しの際は、ベビーグリーンマンゴーを使ったスープ、サラダ、スナックをぜひお試しください。マンゴーの使い方についてもっと知りたい方は、政府のマンゴーページをご覧ください。 http://www.taiwan.gov.tw/cht/action/mango/eng/mango/mango06.html
