過越祭のために家を準備する

過越祭またはペサハは、家族のセダーから始まります。テーブルには最高級のリネンと陶磁器が並べられ、特別な過越祭の皿が中央に置かれます。大家族から小家族まで、家族が集まり、主が彼らの家を通り過ぎた夜を思い出し、祝います。子羊の血が彼らを死から救いました。

家は隅から隅まで掃除されているでしょう。すべてのクッションが動かされ、パンくずが一つ残らず取り除かれます。窓や床はピカピカ、カーペットはきしむほどきれいになり、過ぎ越しの祭りの食器は祭りのためにきれいに洗われます。この時期は掃除用品の売り上げが急上昇します。そして、助けが必要な場合は、数か月前に掃除の手伝いを見つけておくのが最善です。これは春の大掃除という考えと何か関係があるのだろうかと、私はよく考えます。これは一年で最も掃除に力を入れる時期です。失敗は許されません。

次の 7 日間、家の中にハメツを一切残してはいけません。発酵させたり、発酵させたりしたものはダメです。アルコールやパンもダメです。パン屋のケーキやその他の特製品もダメです。実際、ほとんどのパン屋は 7 日間閉店します。商品を買う人もいません。家の中に酵母もダメです。アシュケナージ系ユダヤ人、つまり東方系ユダヤ人は、キトニョット (豆類を含むさまざまな食品) も避けます。セファルディ系ユダヤ人、つまりラテン系ユダヤ人は、豆類を主食としてよく使います。ファラフェルはセファルディ系ユダヤ人のセダーで人気のサイド ディッシュです。

重要な伝統の 1 つは、父親が末っ子と一緒に家の中にハメツがないか確認することです。特別な場所にパンくずがいくつか残されているので、見つけたらすぐに掃除します。この特別な追悼の日には、あらゆる年齢の人が積極的に参加します。

家族のセダーの日が近づくと、料理がたくさん出てきます。昨年から誰も作っていない特別な料理が作られます。特別な皿には無酵母パンが盛られます。これは忘れられない時です。一年で最も厳粛な祝日の 1 つです。

セダープレート

テーブルの中央にはセダー プレートが置かれます。セダーの間、私たちはエジプトからの脱出の物語を語るだけでなく、奴隷状態からの解放を体験し、嗅ぎ、感じ、味わいます。プレートには、イスラエル人がエジプトにいた初期の年を表すカルパスが置かれます。これは、パセリで表現されることが多いです。11 つ目はハロセトで、イスラエルの奴隷がファラオのために建物を建てるために使用したモルタルを象徴しています。XNUMX つ目はマロルまたは苦いハーブです。これは、多くの場合、ホースラディッシュであり、奴隷状態の苦しみを象徴しています。XNUMX つ目はズロアまたは子羊のすねの骨です。これは、犠牲にされた子羊を象徴しています。XNUMX つ目はベイザまたは卵です。これは、神殿が建っていた祭りの日に捧げられたハギガの犠牲を象徴しています。これらは、プレートの上に注意深く配置されます。ハゼレット (使用される場合) は、XNUMX 時の位置に置きます。これは XNUMX 番目に苦いハーブで、誰もが使用するわけではありません。次に、XNUMX 時の位置にカルパス、XNUMX 時の位置にベイツァ、XNUMX 時の位置にズロア、XNUMX 時の位置にチャロセトが続きます。以下は、チャロセトの最も一般的な作り方です。

私のユダヤ教学習からのハロセットのレシピ
砂糖または蜂蜜大さじ1杯、またはお好みで
甘口赤ワイン大さじ2～3杯
中サイズの酸っぱいリンゴ 2個
クルミ（またはアーモンド）1/2カップ（50g）、刻む
1/2 –小さじ1シナモン
道順
リンゴの皮をむき、芯を取り、細かく刻むかすりおろします。残りの材料と混ぜます。

注意: セダー テーブルには、布で覆われたマツァ 3 枚と、カルパを浸すための塩水の入った小さなディップ容器も用意する必要があります。

これからの 1 週間、マツァはピザ、サンドイッチ、または麺料理の麺として提供されます。キッチンでは新しいアイデアが常に歓迎されます。しかし、過ぎ越しの祭りのセダーでは、毎年提供される古い友人がいくつか見つかります。そのようなお気に入りの 1 つは、野菜と一緒にローストして提供されるラム肉です。多くの伝統的なサラダもテーブルを飾ります。世界中のほぼすべてのユダヤ人の家庭では、マツァボールスープが提供されます。標準的なレシピは次のとおりです。これは、My Jewish Learning Website から引用したものです。

マツァボールスープの材料
水6クォート

丸鶏 1 羽 + 手羽の追加パック（オプション）

大きめのニンジン2〜3本（みじん切り）

セロリ3本（みじん切り）

玉ねぎ1個（半分に切る）

中くらいのカブ1個または小さめのカブ2個（みじん切り）

パースニップ2個、みじん切り

ディル1束

フラットリーフパセリ 1束

ホールペッパー大さじ1/2杯

タイムの小枝数本

塩とコショウの味

色づけにターメリック小さじ1/2杯（オプション）

マツァボール…既製品を購入するか、作りたてのもの

鶏肉と野菜を16または20クォートの鍋に入れ、6クォートの水で覆います。

新鮮なディル、パセリ、胡椒、タイムでブーケガルニを作ります。ブーケガルニを鍋に加えます。

鍋を沸騰させ、1時間煮込みます。スープが煮えている間に、表面に浮かんでいる泡を数回取り除きます。

鍋から鶏肉と野菜を取り出します。蓋をしたままスープをさらに 1 時間煮込みます。

温かいうちに鶏肉を細かく切ります。半分ほど残してスープに入れ、残りはチキンサラダやサンドイッチに使います。

スープを冷まして冷蔵庫に入れます。表面に残っている脂肪を取り除きます。

再加熱してお召し上がりください。鶏肉、マツァボール、お好みの野菜を加えます。

マッツァボールの作り方

マツァ粉 1カップ
4大きい卵
コーシャーソルト小さじ1
油大さじ4杯または溶かしたシュマルツ（脂肪）大さじ4杯
コーシャーベーキングパウダー小さじ2杯
これらの指示に注意深く従ってください。
乾燥した材料を計量し、ボウルに入れて混ぜます。
卵を一つずつ透明なグラスに割り入れ、血のついたものは捨て、別のボウルに注ぎます。
卵に油またはシュマルツ（固めのマツォボールの場合は水またはスープも）を加え、黄身が崩れて油がちょうど混ざるまでフォークで軽くかき混ぜます。
卵の混合物を乾いた混合物に注ぎ、フォークで軽く混ぜます。
混ぜすぎないでください。ボール状にしてスープに落とします。

マッツォ：今週のスター

マッツォは今週の主役です。味のない平らなクラッカーのようなものです。マッツォまたはマツァは、ヘブライ人がエジプトから急いで脱出し、きちんとしたパンを作る時間がなかったことを表しています。セダーの食事は、サンダルを履いて杖を手にして食べられました。神から指示された瞬間に、彼らは出発する準備ができていました。

今週、家から家へと訪問すると、マツォの創造的な使い方をたくさん目にするでしょう。マツォの使い方となると、頭が回ります。多くのユダヤ人がイエメン風ファトゥットを作ります。基本的には、マツォを砕いてフライパンに入れたバターに加えます。茶色になるまで揚げます。次に、少量のコーシャーソルトと卵を加えて軽くかき混ぜ、スクランブルエッグ風にします。卵が焼けたら、ファトゥットの出来上がりです。朝食に最適です。

これは、ごちそうのガイドラインの制限内で、料理に創造性を発揮する時期です。この週は甘いものがあまり食卓に上らないため、以下の料理はほとんどの家庭で好まれています。

チョコレートコーティングされたトフィーマッツォ（マツァ）

準備時間：10分
合計時間：55分
5回分
このレシピについて
「とてもおいしいおやつ。実際、我慢するのはほぼ不可能です」

成分
マツォ 1/2 ポンド
1 / 2カップバター
1カップブラウンシュガー
8オンスのチョコレートチップ
道順

クッキーシートにホイルを敷き、マツォを天板に並べます。
鍋にブラウンシュガーとバターを入れて溶かし、スプーンに混合物がつくまで沸騰させます。
マツォにブラウンシュガーの混合物を塗ります。
350 度のオーブンで 3 ～ 4 分間（焦げやすいので注意してください）泡が出てくるまで焼きます。
チョコレートチップで覆い、チップが溶け始めるまでオーブンに戻します。
マツォを覆うようにチョコレートを塗ります。
固まるまで冷凍し、細かく砕きます。
オプション-刻んだナッツを上に散らす

           過越の物語を語る

主な活動の 12 つは、タナハ (聖書) にある過越祭の記述を再び語ることです。この記述は出エジプト記の第 XNUMX 章に書かれています。この記述は、一番小さな子供がなぜこの祭りを守り、記憶するのか尋ねるところから始まります。

出エジプト記12:26「もしあなたの子供たちがあなたに『これはあなたにとって何の奉仕ですか』と言うならば、神はエジプト人を打ったが、戸口に子羊の血を塗ったヘブライ人の家はすべて無視したという話が語られています。このため、この夜は

約束の地への道

この週、多くの家族が時間を取ってモーセについて、そして彼がどのようにして彼らを約束の地へ導いたかについて語り合います。すべてはヘブライ人がエジプトから連れ出され、紅海が分かれて乾いた土地を歩いたときに始まりました。その後、モーセが彼らを準備し、神が彼らの父祖に約束した地に入るのに40年かかりました。

紅海を渡る

彼らがエジプトを去るときに最初に起こった奇跡は、 紅海モーセが腕を上げると、ヘブライ人の子供たちは乾いた地面を歩いて渡りました。モーセが疲れ始めると、他の人々がやって来て彼の腕を支え、ヘブライ人の最後の一人が乾いた地面を渡りきるまで続けました。水は分かれ、人々は文字通り紅海を歩いて渡りました。美しい紅海の現代の絵からもわかるように、これは小さな奇跡ではありませんでした。最後の一人が渡り、モーセが海に入った後、ファラオの心は変わりました。ヘブライ人の子供たちの後に戦車が海に入ったとき、神は海を解放し、海は元通りになりました。馬と戦車は海に沈みました。ヘブライ人はついに自由になったのです。

メシアニックセダー

聖地と世界中のメシアニック ユダヤ人は、過越祭に関する上記のすべての慣習とガイドラインに従います。しかし、彼らはまた、イェシュア (イエス) が彼らの過越祭の子羊であることを認識しています。彼らは、世の罪を取り除いたのは、神の子羊であるイェシュア ハマシア (イエス キリスト) の犠牲であったことを認識しています。(ヨハネ 1:29,36) これが過越祭の本当の意味です。

ユダヤ人は、過越祭はイスラエルの救済と全人類の将来の救済に関するものであると覚えています。このため、メシアは全人類の救済者であるため、過越祭はメシアの祝日です。エジプトの元々の過越祭では、神の怒りが子羊の血の下にあった家を通り過ぎましたが、今日も同様です。イェシュア・ハマシア（キリスト・イエス）の犠牲は、彼の血に覆われたすべての人々を罪の束縛から解放します。

メシアニック ユダヤ人は、イエシュア (イエス) が弟子たちと屋上の部屋で過越の食事をした最後の晩餐を覚えています。 (マタイ 26:17-30) 26-29 節は、主の晩餐の最初の記憶です。これは、メシアニック ユダヤ人にとって過越の祭りの重要な部分です。上記のモザイクは、マタイの記述による最後の晩餐を示しています。特に、メシアニック ユダヤ人は、26-29 節を祭りの中心としています。

「²⁶ そして、彼らが食事をしているとき、イエスはパンを取り、祝福して裂き、弟子たちに与えて言われた。「取って食べなさい。これはわたしの体である。」