本日の写真 – 台湾のチリクラブ
台湾のチリクラブ「いくら食べても飽きない」
台湾の食の歴史
台湾料理（中国語：台灣菜、中国語：台湾菜、臺灣料理：Tâi-oân liāu-lí）にはいくつかの種類があります。以下のHoklo（Hō-ló）民族（台湾人を参照）の代表的な料理に加えて、ハンバーグヌードルスープなど、中国料理の現地派生料理、客家料理、および現地の料理もあります。
台湾料理自体は、中国中部から南部の地域、特に福建省（福建語）の影響と関連付けられることが多いですが、中国全土からの影響も見られます。台湾が日本統治下にあった時代から、日本の影響も顕著に見られます。伝統的な中国料理は台湾で見つけることができ、地元の福建料理や客家料理のほか、広東省、江西省、潮汕省、上海、湖南省、四川省、北京の料理を含む地元の台湾料理もあります。
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[embedplusvideo height=”400″ width=”450″ editlink=”http://bit.ly/1pw8vle” standard=”http://www.youtube.com/v/LTbgtYHqjEI?fs=1″ vars=”ytid=LTbgtYHqjEI&width=450&height=400&start=&stop=&rs=w&hd=0&autoplay=0&react=1&chapters=¬es=” id=”ep3308″ /] 豚肉、魚、鶏肉、米、大豆はごく一般的な食材です。肉はそれほど一般的ではなく、台湾人（特に高齢者）の中には、いまだに肉の摂取を避けている人もいます。[1]これは、台湾の仏教徒の考え方、農業に必要な貴重な乳牛を屠殺することに対する慣習的な抵抗、そして伝統的に労働に利用されてきた動物に対する愛着と感謝の気持ちなど、ある程度は理由があります。しかし、1900 年代初頭に国外から流入した中国人の影響により、台湾版ハンバーグヌードルスープは現在、台湾で最も人気のある料理の XNUMX つとなっています。
台湾の食は、その地理的な条件にも影響を受けています。人口密度の高い島に住む台湾人は、タンパク質源を農地以外に求めなければなりませんでした。そのため、台湾の食には魚が欠かせません。魚には、サカタザメやハタなどの大型魚から、イワシ、アンチョビなどの小型魚まで、さまざまなものが含まれます。腐肉食魚、イカ、コウイカも食べられます。
[embedplusvideo height=”400″ width=”450″ editlink=”http://bit.ly/1pw8JJi” standard=”http://www.youtube.com/v/rShTDrra7J0?fs=1″ vars=”ytid=rShTDrra7J0&width=450&height=400&start=&stop=&rs=w&hd=0&autoplay=0&react=1&chapters=¬es=” id=”ep8505″ /] 豚肉のキⁿ（羹、キⁿ）は、豆腐とすり身をまぶした豚肉の濃厚なスープです。
台湾は亜熱帯地域であるため、パパイヤ、スターフルーツ、メロン、柑橘類の果物など、さまざまな果物が豊富にあります。また、外国産と国産の熱帯土壌栽培の果物も台湾で幅広く楽しめます。その他の農産物は、一般的に米、トウモロコシ、お茶、豚肉、鶏肉、肉、魚、その他の土壌栽培の果物です。台湾の新製品は、企業からすぐに入手できます。
台湾料理のほとんどにおいて、台湾人は味付けの面で独創性を発揮しています。台湾料理は、醤油、米酒、ごま油、熟成した黒豆、塩漬け大根、塩漬けのからし菜、ピーナッツ、煮込み唐辛子、コリアンダー（パクチーとも呼ばれる）、バジルのミックス（九層塔 kau-tsan-tha、正確には「九重塔」）など、味付けの調味料の無限のコレクションに依存しています。
台湾料理の最高峰は、スペインのタパスやレバントのメゼに似たボリュームのある軽食である小籠包です。
台湾の小吃は世界中で有名になっています。小吃を食べるためだけに台湾を訪れる旅行者は数多くいます。台湾で小吃を楽しめる最も人気のある場所は夜市です。各夜市にも、それぞれ独自の有名な小吃があります。
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さらに、台湾の小籠包は、より大きく成長しています。最近では、台湾の小籠包は、夜のショーケースや、一部の高級レストランや高級レストランで提供されています。レストランでは、価格が通常100％またはそれよりはるかに高くなります。同様に、台湾政府は台湾の小籠包を支援しており、国家の
